산양유와 일반우유의 큰 차이를 먼저 본다면, 산양유는 우유에 비해 유지방 함량이 높고 유지방 소화흡수가 뛰어나기 때문인 것인데 이렇게 소화율이 높은 이유는 유지방구 크기가 우유에 비해 작기 때문입니다. 산양유 단백질은 위산에 잘 녹고 장에 유익한 유산균을 공급해 주기 때문에 쾌변에 도움이 됩니다. 또한 우유 알레르기의 유발 성분으로 알려진 알파S1-카제인의 함량이 우유에 비해 적어 알레르기 취약한 분들에게도 부담없이 드실 수 있습니다.

산양유에는 유 단백질 중 흡수율이 높은 수용성 단백질인 유청 단백질의 함량이 높습니다. 부드러운 베타 카제인이 함유되어 있어 몸이 약한 분들에게 좋은 식품입니다. 또한 우유의 단백질 중에서 알러지가 생기는 단백질이 산양유에는 적게 들어있습니다.